好味道源于好材料
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面包分類
白(bai)(bai)面包(bao)：制作白(bai)(bai)面包(bao)的面粉(fen)磨(mo)自麥類顆粒的核心(xin)部分，由于面粉(fen)顏色(se)白(bai)(bai)故此面包(bao)顏色(se)也是(shi)白(bai)(bai)的。
2023-08-09
面包材料區分
主(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)：主(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)，顧名思義(yi)，即(ji)當作主(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)來(lai)消費的(de)。主(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)的(de)配方特征(zheng)是(shi)油和糖的(de)比例較其(qi)(qi)(qi)他的(de)產(chan)品(pin)低一(yi)些。根(gen)據(ju)國際上(shang)主(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)的(de)慣例，以面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉量作基(ji)數(shu)計算，糖用(yong)量一(yi)般不超過10%，油脂低于6%。其(qi)(qi)(qi)主(zhu)(zhu)(zhu)要根(gen)據(ju)是(shi)主(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)通常是(shi)與其(qi)(qi)(qi)他副食(shi)品(pin)一(yi)起食(shi)用(yong)，所以本身不必要添加過多的(de)輔(fu)料(liao)。主(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)主(zhu)(zhu)(zhu)要包(bao)(bao)(bao)括平項或弧頂枕形面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)、大圓形面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)、法式面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)。
2023-08-09
紅腸歷史起源
1913年(nian)，哈(ha)爾(er)濱因中(zhong)(zhong)東(dong)鐵路的(de)修建(jian)而(er)逐(zhu)漸繁榮起來(lai)(lai)。來(lai)(lai)自不同地(di)域的(de)人們，在(zai)這里融合、發展，中(zhong)(zhong)西合璧、兼容并(bing)蓄的(de)城市(shi)性格逐(zhu)步形成(cheng)。就在(zai)此時，英(ying)(ying)(ying)商馬前氏投資(zi)5.5萬(wan)英(ying)(ying)(ying)鎊，在(zai)哈(ha)爾(er)濱建(jian)立當時中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)最(zui)大的(de)畜產(chan)(chan)品加(jia)工(gong)企(qi)(qi)業——“濱江物產(chan)(chan)英(ying)(ying)(ying)國(guo)(guo)進(jin)(jin)出(chu)口有(you)限公司(si)(si)”，主要經營畜禽屠宰及肉(rou)類加(jia)工(gong)，是(shi)哈(ha)埠地(di)區最(zui)早形成(cheng)的(de)三大知(zhi)名企(qi)(qi)業之(zhi)一(yi)收購家(jia)雞、家(jia)鴨、野(ye)雞進(jin)(jin)行加(jia)工(gong)，俗(su)稱“雞鴨公司(si)(si)”，這就是(shi)“哈(ha)肉(rou)聯”的(de)前身。公司(si)(si)引(yin)進(jin)(jin)俄(e)籍大技(ji)師愛金賓斯的(de)紅腸(chang)加(jia)工(gong)技(ji)術，建(jian)成(cheng)灌腸(chang)廠房，生產(chan)(chan)出(chu)哈(ha)爾(er)濱“第一(yi)根紅腸(chang)”，標志(zhi)著“哈(ha)肉(rou)聯紅腸(chang)”的(de)誕生，成(cheng)為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)最(zui)早的(de)肉(rou)灌制品加(jia)工(gong)企(qi)(qi)業。第一(yi)批紅腸(chang)上(shang)市(shi)正值春節臨近，一(yi)經推(tui)出(chu)，就被中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)百姓(xing)和各(ge)國(guo)(guo)僑(qiao)民搶購一(yi)空。
2023-08-09
紅腸加工工藝
腌制。將原料肉(rou)用鹽腌制，使(shi)鹽分混合均勻(yun)地進入(ru)肉(rou)體。按(an)照上述配料計算，一般加鹽量為(wei)肉(rou)重(zhong)的3～5%。同時加入(ru)鹽重(zhong)5%的食用硝，瘦肉(rou)先削皮剔骨(gu)，和肥肉(rou)分別腌制，揉搓均勻(yun)后，置于3～4℃冰箱（庫）內(nei)冷藏2～3天。
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